Autoria de: Andressa Dias da Silva e Marilene Corrêa Almeida
Orientação de: Prof.ª Dr.ª Amanda Gabryelle N. Cardoso Mello
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Centro Universitário Fibra, como requisito parcial para obtenção do título de Bacharel em Farmácia
RESUMO
Saccharum officinarum, conhecida popularmente como cana-de-açúcar é consumida in natura, frequentemente por pessoas de todas as idades e classes sociais, como alimento muito energético, de sabor doce e refrescante, especialmente nos períodos mais quentes do ano, contém várias quantidades de nutrientes, sendo considerado um ótimo suplemento natural que ajuda a restaurar não apenas o glicogênio muscular, mas também na hidratação por conter sódio e potássio. O caldo de cana é o sumo extraído da cana-de-açúcar e o alvo desse estudo por ser consumido em todo o Brasil daí a importância de averiguar possíveis contaminações desse alimento. O referido Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) teve por objetivo revisar os artigos que mostrem a prevalência de parasitas e bactérias no caldo de cana comercializado em algumas regiôes do Brasil, bem como a correlação com as condições higiênico-sanitárias encontrados nos locais de comercialização. Através de uma revisão bibliográfica de 13 artigos ciêntíficos foi possível constatar que grande parte dos estudos apresentavam um consideravel contaminação parasitológica e/ou microbiológica e que muitos já faziam a correlação com as condições higiênico sanitárias dos locais de comercialização desse alimento.